专业解析 — 食品卫生与营养学

专业介绍

食品卫生与营养学是现代医学中一门重要的学科，与生理学、生物化学、病理学、药物学、临床医学和食品科学等具有非常密切的关系。营养学在临床医学、预防医学、康复医学等学科发展中都具有重要的地位。食品卫生与营养学是以人群为研究对象，用预防为主的思想，针对人群中营养问题和营养性疾病的消长规律，采用基础医学、营养学、临床医学、预防医学以及人文社会学的理论和方法，来探讨食物和营养因素对人群健康的影响和营养性疾病发生、发展的规律，制定相应的营养防治对策，并通过营养干预措施，达到人群合理营养、提高健康素质和生命质量，保护人类健康和促进社会发展的目的。

培育目标

1、掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；

2、掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；

3、掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；

4、具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；

5、掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措；

6、熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；

7、熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作能力；

8、了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；

9、了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。

主干课程

营养学基础、临床营养学、食品卫生学、食品工艺学、烹调学、食品毒理学、组织学与胚胎学、人体解剖学、生理学、生物化学、内科学、外科学、儿科学、医学统计学、流行病学等。

优势学科院校     

北京大学医学部、华中科技大学、复旦大学医学院、四川大学、哈尔滨医科大学  

职业发展

该专业毕业生可到学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心( CDC)、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等单位工作。

相近专业

医学实验技术、卫生监督、全球健康学、化学生物学